導(dǎo)讀：餐廳引起排隊風(fēng)潮是好事，但是排隊太久又會引起顧客的反感，降低顧客對餐廳的好感度！有沒有什么方法能讓顧客甘心排隊呢？下面來看看別人家餐廳的等位服務(wù)，一定會讓你有所啟發(fā)！

　　高科技游戲——體感游戲最流行代表餐廳：京焰風(fēng)尚云南菜——讓顧客爭著、搶著玩

　　切水果、保齡球這些老少皆宜的小游戲深受大家的喜歡，京焰風(fēng)尚云南菜就看準(zhǔn)了這一點(diǎn)，在其和諧廣場的門店外安裝了一塊巨幕，不需要額外增加服務(wù)人員，就能讓等位的顧客和路過餐廳的人玩?zhèn)€痛快!

　　“大家都知道，等位的過程是非常無聊的，但是邊等邊玩就不一樣了，自從我們增設(shè)了這個體感游戲之后，被叫到號的顧客還都沉浸在游戲中，玩的不亦樂乎……”《餐飲時報》記者注意到，一道飯點(diǎn)，其餐廳門前的人總是絡(luò)繹不絕，給人一種“這家店人氣很旺”的感覺，很多帶著孩子的家長每每走到這，就叫不動自己的孩子了，于是便“心下一橫”：索性就在這里吃了!

　　娛樂游戲——與顧客互動玩游戲代表餐廳：蒸喜——和大富翁一起等位

　　擲骰游戲大富翁，是一款讓很多人欲罷不能的游戲。在蒸喜，記者見到了“真人版大富翁”——董事長梁坤強(qiáng)充分利用餐廳外圍空間，沿著餐廳輪廓，設(shè)計出一個一個的方格，方格中放置各類挑戰(zhàn)或優(yōu)惠，讓顧客在等位、用餐期間或離店前，都可以投擲特制骰子參與游戲。

　　“大富翁游戲之所以好玩，就在于你不知道投擲的點(diǎn)數(shù)會對應(yīng)什么內(nèi)容，因此我們在設(shè)計項目的時候也下了一番功夫，有菜品優(yōu)惠活動，有‘整人’活動，有真心話大冒險等等，基本都是年輕人和小家庭可以接受的項目。同時設(shè)置一些獎品，贈送菜、飲料等，提高顧客參與度。”梁坤強(qiáng)介紹說。這款游戲推出后，很多聚餐的顧客甚至吃到一半想要“玩”會兒游戲，炫目的彩色方格、巨大的骰子、時而從蒸喜傳出的陣陣笑聲，讓這個餐廳變得光芒十足、樂趣不斷，被評為“順德最好玩的餐廳”。

　　贈送菜品——菜品、小吃免費(fèi)送代表餐廳：九鍋一堂——發(fā)放“等位小吃盒”

　　很多餐廳為了留住等位的顧客，專門設(shè)置了各種種類的等位小吃，九鍋一堂也是如此，但是與其他餐廳不同的是，他們將小吃放在一個精致的小吃盒內(nèi)，每人一份，十分精美，并配有茶水，分發(fā)給顧客。

　　在九鍋一堂的顧客領(lǐng)取到就餐號碼之后，會同時收到工作人員分發(fā)的一個小吃盒，里面有三、五個小西紅柿，幾段清口黃瓜，少許爆米花和小餅干。

　　與很多餐廳等位區(qū)擺放著一盤盤小吃，需要顧客自助取食的方法相比，干凈整潔的小吃盒省去了顧客自己動手的麻煩，而且還為每位顧客定了量：一般情況下，顧客吃完一盒之后很少會再找服務(wù)員要一份，因為吃完一份之后，肚子也墊的差不多了!最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是，讓顧客從內(nèi)心感受到餐廳的關(guān)懷備至，這在其他餐廳是沒有的。

　　轉(zhuǎn)嫁時間——還沒下單就上菜代表餐廳：石鍋香——顧客排隊結(jié)賬時就把菜端上桌了

　　顧客對石鍋香最多的評價就是上菜快，往往剛剛下單第一道菜就已經(jīng)端上桌了。據(jù)董事長殷永介紹，石鍋香采取顧客自助服務(wù)的模式：一桌客人進(jìn)入餐廳后先落座，然后一位客人到吧臺拿菜單，同時拿取骨碟和消毒碗筷等餐具，回到餐桌選擇菜品并在相應(yīng)位置打鉤，最后再去吧臺排隊劃單繳費(fèi)。“石鍋香的顧客定位是80、90后，他們更容易接受這種模式，沒想到中老年顧客也非常喜歡自助服務(wù)，他們覺得這樣很自在，有種在家里吃飯的隨意感。”

　　從顧客進(jìn)入店門到點(diǎn)菜完畢整個流程約10分鐘，這期間所有服務(wù)工作都是由顧客自助完成的，這段時間如果沒有上菜，顧客并不會把責(zé)任歸咎到餐廳身上，而是認(rèn)為由于自己沒有下單繳費(fèi)而導(dǎo)致的。其實當(dāng)顧客排隊劃單交錢的時候，就有一名服務(wù)員將點(diǎn)了“醬骨頭”這道菜的顧客記錄下來，而醬骨頭又是裝盤就能上桌的預(yù)制菜品，所以造就了“還沒下單就上菜”的神速度。

　　動手制作——準(zhǔn)備食材代表餐廳：魚樂水產(chǎn)入座就開始磨芝麻

　　點(diǎn)餐完畢后，顧客就可以進(jìn)入用餐區(qū)等候了。為了杜絕“催菜”、等菜無聊的情況，“魚樂水產(chǎn)”還在餐桌上為顧客準(zhǔn)備了一個小“驚喜”——現(xiàn)磨芝麻。在調(diào)料碗里，有一包密封好的芝麻和一根古香古色的木質(zhì)小槌，在等餐的過程中，每一名顧客都全身心的投入到了磨芝麻當(dāng)中。

　　利用手機(jī)——玩游戲通關(guān)贏獎勵代表餐廳：小豬豬邊等位邊玩游戲

　　去小豬豬就餐，排隊的時候，服務(wù)生會建議顧客玩一款“讓小豬飛”的手游，又萌又腦殘，開始了就停不下來，玩得好當(dāng)場就可以用獎勵抵充消費(fèi)。與此類似的等位活動還有許多，像魚樂水產(chǎn)的“快到鍋里來”、水貨的“吶喊打折”等，都比較簡單、有趣味性。

　　高科技等位——提前自助點(diǎn)菜代表餐廳：某面館排隊等位系統(tǒng)

　　秀水街附近有一家面館，記者在等位時發(fā)現(xiàn)等位區(qū)放了一排立柜式觸摸屏，嘗試操作了一下，自己打印了一張領(lǐng)號單，又在觸摸屏上點(diǎn)好自己喜歡的菜，玩了個折扣游戲，還得了個二等獎，8.8折，既新奇又好玩。原來，這是餐廳剛剛引進(jìn)的一套排隊等位系統(tǒng)，能讓顧客提前完成自助點(diǎn)菜，縮短點(diǎn)菜時間，又用菜單折扣黏住等位顧客，還能自動短信通知，從而有效降低了等位流失率。

　　放映影片——邊看邊等不無聊代表餐廳：膨膨冰大屏幕放映韓劇

　　膨膨冰的等位區(qū)被顧客親切的稱為“最愜意的等位”——店家貼心的設(shè)置了超清大屏幕全天放映最熱韓劇，讓你的等待不再無聊。（來源：餐飲時報）