餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)成為越來(lái)越多人的選擇，同行之間的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。很多餐飲老板都在吐苦水，抱怨餐飲行業(yè)越來(lái)越不好做，特別是很多小飯店，往往只做了3個(gè)月就關(guān)門(mén)大吉。每天有新店開(kāi)張，也有老店在不斷關(guān)門(mén)。那么，近幾年的餐飲為什么不好做了呢？主要是受這幾個(gè)因素的影響。

01 房租高，房東不定時(shí)漲租

餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)難的原因有很多，而房租是一個(gè)最重要原因。相信很多餐飲老板都有這樣的經(jīng)歷，剛開(kāi)店時(shí)，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，生意也不好，每天晚上愁得睡不著；好不容易生意好起來(lái)了，房東就開(kāi)始漲房租了，你好話說(shuō)盡還是沒(méi)用，房東直接來(lái)句：不交就走人?？勺约旱纳夂貌蝗菀子悬c(diǎn)起色，又舍不得放棄，所以一咬牙只能乖乖交了。大家都知道，很多地段一開(kāi)始房租不是很貴，而房東看你生意好了就開(kāi)始漲，所以最后的結(jié)果要么搬走，要么承受不了關(guān)門(mén)大吉。因此，我們?cè)诤头繓|簽租賃合同時(shí)，一定要約定好合同期和租金關(guān)系。

02 人工成本高，用人需謹(jǐn)慎

現(xiàn)在人工工資越來(lái)越高，每個(gè)月光工資這一筆就讓很多老板頭疼，現(xiàn)在開(kāi)個(gè)小餐廳，服務(wù)員、洗碗工、廚師也是一筆不小的開(kāi)支。以前，一個(gè)后廚師傅3000元就可以了，而現(xiàn)在沒(méi)有5000元，人家根本不會(huì)考慮。如果店內(nèi)生意好，還會(huì)要求你給提成，老板還不敢發(fā)火，否則就不給你好好做，要不一走了之，老板也怕一時(shí)找不到合適的廚師。這也是目前餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)難的原因之一，目前出現(xiàn)很多廚師以資金入股，或者和老板合伙經(jīng)營(yíng)餐廳的模式，雙方各占一部分股份的方式，這樣大大減少了餐廳在后廚這樣重要崗位上的人才流失和變動(dòng)。

03 食材成本高，物價(jià)非常不穩(wěn)定

如今食材價(jià)格非常不穩(wěn)定，尤其是菜價(jià)，冬天和夏天的差別也非常大，同樣的菜品能相差幾塊一斤。而餐廳又不敢經(jīng)常改變菜價(jià)，怕顧客因?yàn)橘F就再也不來(lái)了，偶爾漲一次價(jià)，顧客都會(huì)抱怨，要是經(jīng)常性的調(diào)整菜價(jià)，估計(jì)顧客流失率會(huì)更高，所以物價(jià)的上漲導(dǎo)致了成本的變高。經(jīng)常采購(gòu)食材的老板都會(huì)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)有這樣的規(guī)律，周一到周四采購(gòu)價(jià)格比較便宜，周五到周日價(jià)格就貴；平常天氣好的時(shí)候便宜，下雨下雪天氣不好的時(shí)候就貴。知道這些規(guī)律后，相信不用我講就應(yīng)該知道如何應(yīng)對(duì)了。

如今，很多小餐館的老板為了節(jié)約成本，減少人工開(kāi)支，很多事都選擇自己親力親為，各種心都要操，每天忙不完的事。哪家的菜便宜點(diǎn)，哪家的菜新鮮點(diǎn)，都要考慮；員工鬧情緒了要和他談心，生意不好了要想辦法經(jīng)營(yíng)；晚上還要經(jīng)常熬夜，客人走完自己才能回家休息，小老板一年賺不了多少錢(qián)，還搞得身心疲憊。

所以說(shuō)，任何行業(yè)創(chuàng)業(yè)都不容易，不僅僅是餐飲行業(yè)。餐飲行業(yè)雖說(shuō)門(mén)檻低，但困難也不少，既然進(jìn)入了這一行，最重要的就是要堅(jiān)持下去，每個(gè)行業(yè)都有各自的難處，只有堅(jiān)持下去才會(huì)有出路。

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