餓了么與哈羅單車完成入口對(duì)接；慶豐包子混改落地 非壟斷行業(yè)混改新篇章；老干媽否認(rèn)上市計(jì)劃,但股權(quán)已交兒子掌管；答案茶疑似因商標(biāo)問題,欺騙加盟商被堵門......

 本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、餓了么與哈羅單車完成入口對(duì)接

四個(gè)月前，阿里收購(gòu)餓了么，就此開始不斷地改造，試圖將餓了么和線下生態(tài)系數(shù)連接起來(lái)。如今，餓了么與哈羅單車也開始合作。

在與阿里旗下的天貓小店、阿里健康、大潤(rùn)發(fā)、盒馬等商業(yè)體完成對(duì)接后，昨日，餓了么宣布與哈羅單車完成了入口對(duì)接。

這次合作并非業(yè)務(wù)協(xié)同，而只是獲客手段。8月初，餓了么與哈羅單車的合作就已經(jīng)在武漢、青島、無(wú)錫、天津、深圳等5個(gè)城市試行，用戶只要購(gòu)買哈羅單車的騎行卡即可免費(fèi)獲得餓了么超級(jí)會(huì)員，同時(shí)在哈羅單車APP可以找到餓了么的入口。餓了么方面表示，在9月上旬，與哈羅單車的合作將擴(kuò)展至全國(guó)。

2、慶豐包子混改落地 非壟斷行業(yè)混改新篇章

8月8日，北京華天飲食集團(tuán)公司、金融街資本運(yùn)營(yíng)中心、上海復(fù)星高科技（集團(tuán)）有限公司、員工持股平臺(tái)四方股東代表在北京產(chǎn)權(quán)交易所簽訂北京慶豐餐飲管理有限公司股東協(xié)議，標(biāo)志著中國(guó)第一包子鋪品牌，老字號(hào)“慶豐”混改取得階段性成果。

國(guó)資委研究中心資深專家王絳認(rèn)為，混改最容易和最應(yīng)該推進(jìn)的領(lǐng)域應(yīng)該是完全競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域，“這些領(lǐng)域有利于國(guó)企改善治理結(jié)構(gòu)，也方便進(jìn)行員工持股激勵(lì)”?！巴耆?jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域混改的突出特征是產(chǎn)權(quán)平等”，中國(guó)企業(yè)研究院首席研究員李錦談道，“國(guó)有和非國(guó)有不存在誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣，無(wú)論產(chǎn)權(quán)大小，一律平等。”

本次增資后，慶豐公司的母公司北京華天飲食集團(tuán)公司作為絕對(duì)控股方，占比81.58%，非國(guó)有投資方上海復(fù)星高科技7%，金融街資本運(yùn)營(yíng)中心作為國(guó)有資本增資方占股10%，員工持股平臺(tái)占股1.42%。

3、老干媽否認(rèn)上市計(jì)劃,但股權(quán)已交兒子掌管

近日，“老干媽又獲深交所調(diào)研，上市已進(jìn)入培育期”的消息廣泛傳播，引發(fā)了業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。不少人表示很納悶：老干媽此前不是堅(jiān)定地抵制上市嗎？現(xiàn)在是什么情況，難道要食言了嗎？
“我們沒有上市計(jì)劃”，老干媽工作人員回應(yīng)新京報(bào)記者時(shí)說(shuō)的這句話，一下就戳破了上述傳聞。
老干媽創(chuàng)立20多年來(lái)堅(jiān)持不上市，這次會(huì)接受深交所拋出的橄欖枝嗎？8月9日，筆者致電貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限公司，一工作人員回應(yīng)稱：“我們沒有準(zhǔn)備上市，好多人都打電話過(guò)來(lái)問了，也沒有上市計(jì)劃?！倍鴮?duì)于此次深交所對(duì)上市培育期企業(yè)的調(diào)研，該工作人員表示不清楚。

4、答案茶疑似因商標(biāo)問題,欺騙加盟商被堵門

最近幾天，一則喊著“答案茶欺騙加盟商”的視頻，悄然在朋友圈和抖音傳播。
從視頻中可以看出，幾個(gè)身穿白色T恤的年輕人，在鄭州答案茶二七萬(wàn)達(dá)門店前，有節(jié)奏地呼喊著“答案茶，欺騙加盟商；答案茶，還我血汗錢”的語(yǔ)言。視頻中年輕人的T恤上，還印有“盟否騙子，還我血汗錢”等字樣。
今年年初，鄭州一個(gè)叫答案茶的奶茶店，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)交互技術(shù)，憑借創(chuàng)意性的占卜形式，借助抖音小視頻的傳播，在互聯(lián)網(wǎng)爆紅，迎來(lái)門店大排長(zhǎng)隊(duì)。
視頻中出現(xiàn)的門店正是幾個(gè)月前最先火起來(lái)的答案茶，T恤上所印的盟否，也是這家答案茶的公司名稱。
經(jīng)多方打聽得知，視頻中聲稱的“欺騙加盟商”或源于商標(biāo)問題。
據(jù)了解，答案茶一加盟店因被人舉報(bào)商標(biāo)侵權(quán)，遭到工商局調(diào)查。由于該品牌方并未獲得商標(biāo)所有權(quán)，沒有辦法解決，才出現(xiàn)視頻中的那一幕。
5、員工泄密？喜茶陷真假配方羅生門

近日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，淘寶上多家店鋪售賣喜茶配方，價(jià)格從5.8-1980元不等，部分商家甚至額外贈(zèng)送CoCo都可、鹿角巷等奶茶店配方及教學(xué)視頻。此后，記者對(duì)此問題進(jìn)行了進(jìn)一步調(diào)查，發(fā)現(xiàn)當(dāng)前火爆的網(wǎng)紅類茶飲均有配方泄露的問題。
為了核實(shí)真假，記者以原價(jià)280元、現(xiàn)價(jià)199元的價(jià)格購(gòu)買了某網(wǎng)絡(luò)店鋪中的“2018喜茶配方”。到手后發(fā)現(xiàn)，關(guān)于喜茶有兩本資料，一本為門市操作配方，另一本為門市運(yùn)營(yíng)手冊(cè)。之后，記者就此事向喜茶公司進(jìn)行求證，喜茶表示，“我們只有直營(yíng)，這些配方與我們無(wú)關(guān)。此外，我們并沒有這種文件”。
但是據(jù)一位曾在茶飲店工作過(guò)的知情人士透露，在員工入職時(shí)，店內(nèi)會(huì)人手一份操作配方，為的是每個(gè)人都要記下并學(xué)會(huì)各種茶飲的制作方法，能拿到茶飲配方并非難事。并表示“這幾家的配方以及制作流程描述得都很詳細(xì)，應(yīng)該是真的?！笔聦?shí)上，不僅是喜茶，在市面上較受歡迎的奶茶品牌均有配方在售賣。但如果網(wǎng)絡(luò)上售賣的配方是真的，那么就說(shuō)明企業(yè)在監(jiān)管方面出現(xiàn)了巨大的漏洞。

6、呷哺呷哺換裝又漲價(jià),升級(jí)后上座率不足30%

呷哺呷哺望京新薈城店。
明亮的橙黃色門店，擁擠熱鬧的長(zhǎng)吧臺(tái)，一人一鍋熙熙攘攘，門口總有人在排隊(duì)……這是很多人對(duì)呷哺呷哺的第一印象。最近，很多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)呷哺呷哺變了——極具標(biāo)志性的小火鍋吧臺(tái)被越來(lái)越多的餐桌取代，客單價(jià)提升的同時(shí)還增加了手搖茶窗口，這一切與呷哺呷哺旗下的高端火鍋品牌“湊湊”越發(fā)接近。
記者自7月31日起探訪呷哺呷哺多家門店發(fā)現(xiàn)，其升級(jí)后的餐廳在菜品、服務(wù)方面的優(yōu)勢(shì)并不明顯。一些消費(fèi)者并不買賬，認(rèn)為升級(jí)后的口味大不如前，“還不如不升級(jí)”。
分析認(rèn)為，呷哺呷哺的快餐化定位在消費(fèi)者心中根深蒂固，且在產(chǎn)品和服務(wù)上尚待改進(jìn)。而呷哺呷哺升級(jí)定位并不清晰，其對(duì)湊湊的“模仿”正在失去自身特色，擴(kuò)充南方市場(chǎng)也存在一定風(fēng)險(xiǎn)，因此對(duì)其未來(lái)前景不看好。
7、告別“滿漢全席”,真知味推出“和菜制”

記者近日聽說(shuō)一件新鮮事——南京餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位真知味推出“和菜制”，也就是說(shuō)，消費(fèi)者指定一道主打菜后，其他“和菜”全免費(fèi)。
和菜制在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代盛行，因?yàn)槲镔Y匱乏，只能店里給啥，顧客吃啥。物資豐富了，顧客想吃啥，店里必須有啥。于是，餐飲業(yè)成為紅海市場(chǎng)，餐廳為了吸引“回頭客”，只有不斷開發(fā)新菜單。
真知味反其道而行之，向我們展示了另一條路。為何推行“和菜制”？真知味掌柜說(shuō)，真知味菜單品種最多時(shí)達(dá)200多種，而顧客常點(diǎn)的只有四五十種，其余的又不得不準(zhǔn)備，結(jié)果要么變質(zhì)扔掉，要么菜品口味受影響。同時(shí)，為了保存足夠原料，店家需大量添置冰箱冰柜，耗電、噪音嚴(yán)重。
除了避免巨大浪費(fèi)， “和菜制”也是順應(yīng)消費(fèi)的新潮流。公款吃喝成為過(guò)去，極簡(jiǎn)生活走近年輕人，人們就餐往往喜歡直奔主題，而不是抱著幾十頁(yè)的菜單點(diǎn)上半小時(shí)的菜。對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，并不會(huì)指望在一個(gè)店吃遍天下美食，而是選擇不同店家輪換吃。
8、喬爾盧布松美食坊餐廳創(chuàng)始人去世 享年73歲

8月6日，法國(guó)名廚Joel Robuchon喬爾盧布松在瑞士去世，終年73歲。
Joel Robuchon1976年被評(píng)為“法國(guó)最棒的廚師”，1989年被成為“世紀(jì)之廚”，是全球獲星最多的大廚(32顆)。同時(shí)，他在上海也有一家店L'ATELIER de Jo?l Robuchon。
對(duì)于多數(shù)的廚師而言，獲得一顆米其林星星的認(rèn)可是值得終身奮斗的目標(biāo)。而盧布松，開在世界各地的十幾家餐廳，總共為他帶來(lái)33顆星星的榮譽(yù)。