他是溫州最會(huì)玩的師爺，在他成為師爺之前，他發(fā)過(guò)貨，開(kāi)過(guò)海鮮樓，進(jìn)過(guò)美學(xué)堂……他用他的故事告訴我們，人生可以有很多種經(jīng)歷，最重要的是沉淀每一段經(jīng)歷，學(xué)會(huì)厚積，才有機(jī)會(huì)博發(fā)。

個(gè)人資料

虞翼鵬，火拼江湖師爺、鯨都頂層江景料理聯(lián)合創(chuàng)始人。2015溫州餐飲新勢(shì)力年度人物。

年齡：1976年

籍貫：溫州洞頭

婚史：已婚

星座；處女座

餐飲江湖路：

1994年家庭變故

2003年入股溫州知名茶餐廳

2008年創(chuàng)辦海云府海鮮酒店（位于惠民路）

2010年與江蟹明合作

2011年聯(lián)合創(chuàng)辦美亞堤地中海餐廳

2012年游學(xué)年份/與思珀公司深度合作項(xiàng)目

2013年聯(lián)合創(chuàng)辦美學(xué)堂化妝培訓(xùn)學(xué)校

2014年聯(lián)合創(chuàng)辦李相名家韓國(guó)料理

2015年聯(lián)合創(chuàng)辦火拼江湖

2016年聯(lián)合創(chuàng)辦鯨都頂層江景料理

一、初涉餐飲江湖，海島青年加入知名茶餐廳

洞頭 鹿西島

他出生在洞頭鹿西島一個(gè)大家族。鹿西是著名的漁港，目前唯一沒(méi)有通車的海島。從小，他就和各種海鮮打交道。

1994年，在杭城讀高三的他突然接到父親出車禍的消息，本是該準(zhǔn)備高考的年紀(jì)，卻理智決定回家接管父輩企業(yè)，擔(dān)起家庭重?fù)?dān)?！爱?dāng)時(shí)真的非常糾結(jié)，海島來(lái)到省城讀書不容易，可是沒(méi)辦法，遇到這樣的事情，我只能回家扛?！?/span>

年輕時(shí)的虞翼鵬

就這樣，18歲的虞翼鵬回到了鹿西。因?yàn)榧依锸菑氖聺O業(yè)配套產(chǎn)業(yè)和水產(chǎn)品加工生意，他開(kāi)始接觸海鮮市場(chǎng)，開(kāi)始學(xué)習(xí)每一個(gè)細(xì)節(jié)，從海鮮的加工制作到發(fā)貨。有時(shí)候?yàn)榱税押ｕr賣往內(nèi)陸，要跟著押車，幾天幾夜都睡在車上。

22歲生日，師爺笑得很燦爛

2003年，加入家族企業(yè)已經(jīng)有6年光景，虞翼鵬開(kāi)始覺(jué)得在洞頭發(fā)展不出一片天，聽(tīng)說(shuō)親戚在溫州開(kāi)了一家茶餐廳，生意十分火爆。他心想著，能跟著大家多賺點(diǎn)錢何樂(lè)而不為呢!

于是，這個(gè)海島青年來(lái)到溫州，加入溫州知名茶餐廳。他應(yīng)該也想不到，這竟然是他餐飲江湖路的起點(diǎn)。

當(dāng)時(shí)，這家茶餐廳如日中天。老大要出去拓展市場(chǎng)，幾個(gè)表兄弟正式進(jìn)入操作期，并學(xué)會(huì)如何應(yīng)對(duì)和處理日常餐廳內(nèi)部事務(wù)以及媒體宣傳、活動(dòng)執(zhí)行等等，因?yàn)楸旧頁(yè)碛胸S富的海鮮資源，也逐漸開(kāi)始關(guān)注溫州的海鮮樓，心想著，虞翼鵬有一天也會(huì)開(kāi)一家自己的海鮮樓。

收獲：認(rèn)識(shí)到了比較有腔調(diào)的餐飲人

二、獨(dú)立門戶，開(kāi)出海鮮樓、西餐廳、烤肉店

2008年，師爺決定自立門戶！

海云府海鮮樓外景

他離開(kāi)溫州這家知名茶餐廳，和朋友兩人正兒八經(jīng)得開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，充分利用自己的海產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，在惠民路開(kāi)了一家叫海云府的海鮮樓，他主管涉外事物，朋友主管內(nèi)部出品。

海云府海鮮樓門面

當(dāng)時(shí)有格調(diào)的海鮮樓不多，而海云府是家調(diào)性很足的海鮮樓，里面所有的木頭都是老船木做的，在海云府吃到的海鮮從出海到上桌不到12小時(shí)，這也大大加大了成本。不過(guò)當(dāng)時(shí)盛行吃夜宵，當(dāng)天剩余的海鮮就叫了很多朋友來(lái)吃，于是結(jié)交了一幫關(guān)系很鐵的哥兒們。

開(kāi)海云府期間有些有趣的小插曲，當(dāng)時(shí)黑道分很多幫派，經(jīng)常在那里吃夜宵，有一次兩派聚集，師爺預(yù)測(cè)他們鬧事，機(jī)智的他叫了三百來(lái)號(hào)人堵在門口，意思是你們喝酒可以，鬧事就誰(shuí)都別想出這個(gè)門，簡(jiǎn)直霸氣！

2010年，這年他決定將海云府與江蟹明合作，自己退出管理。

不過(guò)他也沒(méi)閑著，跑到上海田子坊考察時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一家很有意思的餐廳，而且和這家餐廳的主廚非常投緣。于是，他馬上調(diào)轉(zhuǎn)路線，開(kāi)起了西餐廳。

美亞堤地中海餐廳

2011年，和朋友一起在下呂浦溫迪北巷開(kāi)出了溫州第一家地中海餐廳——美亞堤。

與當(dāng)時(shí)其他餐廳有所區(qū)別，它是一家風(fēng)格偏少女系，講究情懷的餐廳，當(dāng)時(shí)排隊(duì)排了一年半，85%都是女性，還是比較牛逼的。

他說(shuō)：做餐飲非常有意思的一點(diǎn)是你永遠(yuǎn)不知道自己下一位客人是誰(shuí)，誰(shuí)會(huì)為你發(fā)微博，會(huì)和誰(shuí)成為朋友……

2012年，地中海餐廳持續(xù)紅火，師爺則淡出餐飲圈來(lái)了個(gè)大轉(zhuǎn)身。他加入思珀學(xué)習(xí)，思珀是當(dāng)時(shí)溫州最大的品牌整合公司，他們整合溫州一批小而美額餐廳走出去，但是因?yàn)楸姸嗥放坪匣锶怂枷牒凸沧R(shí)上存在差異，便停滯了。

2013年，師爺加入美學(xué)堂做營(yíng)銷策劃。

他說(shuō)：我開(kāi)始慢慢知道自己到底喜歡什么，就連是穿衣風(fēng)格也形成了自己的流派。作為一個(gè)操盤手，餐廳是根據(jù)你的眼光、喜好來(lái)設(shè)計(jì)，美學(xué)堂是自己的一個(gè)沉淀和積累，和優(yōu)秀的人在一起得到的不一定是錢，而是思想的沉淀和人脈上的拓展，這階段又認(rèn)識(shí)了很多女性朋友。

小編插話：女人緣特別好有木有？

2014年，虞翼鵬決定回歸到自己最擅長(zhǎng)的餐飲事業(yè).經(jīng)過(guò)之前的歷練，他這次一開(kāi)始就從品牌化運(yùn)作的角度介入,"餐飲是我一輩子的事業(yè)，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)不僅僅想開(kāi)一家店了"。

李相名家

從廚師團(tuán)隊(duì)考察、各方面籌備到開(kāi)店，前后花了六個(gè)月時(shí)間，12月，李相名家誕生。當(dāng)時(shí)這家韓國(guó)烤肉店，紅極一時(shí)。

不過(guò)，師爺卻選擇急流勇退。他灑脫說(shuō)道，在創(chuàng)業(yè)的路上會(huì)遇到很多人，好聚好散，這是我們?cè)撚械男膽B(tài)，就算離場(chǎng)也要做得很漂亮。

三、開(kāi)創(chuàng)火拼江湖，打造與眾不同的火鍋格局

火拼江湖

2015年，師爺終于回歸到自己心心念叨的火鍋事業(yè)，聯(lián)合開(kāi)創(chuàng)了火拼江湖。當(dāng)時(shí)他帶著整個(gè)團(tuán)隊(duì)去重慶成都吃火鍋，本想帶重慶麻辣火鍋轟動(dòng)溫州。

但是他們又結(jié)合溫州的商業(yè)氣氛，發(fā)現(xiàn)溫州人對(duì)新鮮的食物的好感度轉(zhuǎn)變較快，一旦真正的重慶火鍋來(lái)到溫州對(duì)火拼是滅頂性的傷害。

出于對(duì)菜品深度的認(rèn)識(shí)，摸掉自己的最弱的一塊，將自身的優(yōu)點(diǎn)最大化，以及單干這么多年，希望更多的有共同情懷的團(tuán)隊(duì)，和高度價(jià)值觀相同的合伙人來(lái)共同完成夢(mèng)想。

憑借這樣的思路，才有了今天的火拼江湖，他做到了，火拼江湖的隊(duì)伍從冬天排到夏天，晚晚爆滿。

他說(shuō)：火拼江湖的核心有兩點(diǎn)，首先是性價(jià)比優(yōu)并且環(huán)境頗具調(diào)性；其次是火拼江湖走出溫州該呈現(xiàn)的業(yè)態(tài)，不應(yīng)該是重慶老火鍋的業(yè)態(tài)，而是自身自身創(chuàng)新的品牌。

他說(shuō)：從事餐飲行業(yè)那么多店，會(huì)考慮的很多東西，不會(huì)盲目地去開(kāi)分店。2016年會(huì)請(qǐng)專業(yè)的人進(jìn)來(lái)做標(biāo)準(zhǔn)化的制度和流程，及品牌的策劃和執(zhí)行。

在新的一年，遇到對(duì)火拼非常感興趣并且高度認(rèn)可的資本人和骨灰級(jí)粉絲，從客人變成了朋友，希望能有更大的空間在溫州做快速鋪張，有機(jī)會(huì)可以帶大家一起玩！

鯨都頂層江景料理

2016年，今年最新孵化的鯨都頂層江景料理也已經(jīng)正式開(kāi)業(yè)！開(kāi)這家的契機(jī)是因?yàn)檠绾玳_(kāi)業(yè)趴，因?yàn)樘幣牧?xí)慣，提醒半個(gè)小時(shí)到，無(wú)聊就去頂層看看，江景迷人，起初想看高檔的火鍋店，出去考察了一圈后發(fā)現(xiàn)結(jié)合日本料理和火鍋更具魅力，并找到了兩者之間的紐帶，旨在打造成溫州輕奢的江景料理。

最后他說(shuō)道：我們不要放棄對(duì)每一天工作的全力以赴，更不必為暫時(shí)沒(méi)有得到對(duì)等的回報(bào)而郁郁寡歡。起初我們總以為付出不一定會(huì)有回報(bào)，但經(jīng)歷得越多，你越能明白，付出與回報(bào)從來(lái)都成正比，只不過(guò)回報(bào)的到來(lái)或遲或早，或有形或無(wú)形，或殷實(shí)了物質(zhì)，或豐富了內(nèi)心，或奠定了未來(lái)的事業(yè)基礎(chǔ)…最重要的是，它一定會(huì)到來(lái)。

深訪談（Q&A）

Q：餐飲十幾年，從事餐飲最要想清楚的是什么？

A：餐飲無(wú)謂低潮高潮，清楚自己的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，準(zhǔn)確定位，堅(jiān)持品質(zhì)出品，同時(shí)增加曝光度，這都是在餐飲凜冬我認(rèn)為要做的事情。Q：為什么叫師爺？A：有說(shuō)我像張涵予，他在《智取威虎山》中扮演師爺?shù)慕巧徒o我取了這個(gè)名字，同時(shí)“師爺”又是極具江湖氣的名字，我又喜歡中式服裝，便欣然接受了~哈哈Q：有沒(méi)有想讓自己的女兒接觸餐飲行業(yè)？A：我對(duì)女兒也是堅(jiān)持放養(yǎng)型，只是建議給大方向，最終做什么按自己的興趣來(lái)。

就比如她最近迷戀西點(diǎn)，特地派車把她接送過(guò)來(lái)參加深食年終盛典，盡管她是即將高考的年紀(jì)，尊重她的喜好是我的態(tài)度。

Q：為什么火拼江湖不馬上鋪張走出去？

A:錯(cuò)過(guò)機(jī)會(huì)就先停止拓展，真的要走出去要走好走出去，扎實(shí)了先。

[本文轉(zhuǎn)載自溫州深夜食堂]