雀巢“收購(gòu)”星巴克，對(duì)手變盟友；百度向餓了么出售股權(quán)，正式告別外面市場(chǎng)；瑞幸咖啡正式營(yíng)業(yè)，試營(yíng)期完成525門(mén)店；著名餐飲上頭條:哈根達(dá)斯吃出玻璃......

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、雀巢“收購(gòu)”星巴克，對(duì)手變盟友

5月7日下午，食品企業(yè)雀巢公司宣布已與咖啡連鎖企業(yè)星巴克簽署協(xié)議，正式收購(gòu)星巴克旗下的零售和餐飲產(chǎn)品業(yè)務(wù)，雀巢向星巴克支付71.5億美元，同時(shí)將永久擁有在全球咖啡店以外銷(xiāo)售相關(guān)星巴克產(chǎn)品的權(quán)利。

記者注意到，根據(jù)雀巢方面公布的信息，雀巢收購(gòu)的是星巴克的零售和餐飲產(chǎn)品業(yè)務(wù)，并不包括即飲型產(chǎn)品以及星巴克咖啡店內(nèi)任何產(chǎn)品。作為此次交易的一部分，星巴克將出售每年銷(xiāo)售額達(dá)20億美元的業(yè)務(wù)，獲得71.5億美元的現(xiàn)金預(yù)付款。同時(shí)，大約500名星巴克員工將加入雀巢，為了保持現(xiàn)有業(yè)務(wù)的穩(wěn)定，該業(yè)務(wù)的運(yùn)營(yíng)總部將繼續(xù)放在美國(guó)西雅圖。

5月10日，據(jù)百度近期遞交的最新SEC文件顯示，百度已經(jīng)與阿里巴巴簽署正式協(xié)議，同意將百度香港持有的餓了么股權(quán)轉(zhuǎn)讓給阿里巴巴，總金額為4.88億美元。

在去年8月，餓了么宣布正式與百度外賣(mài)合并。百度外賣(mài)以5億美元出售，百度打包流量入口資源給餓了么，作價(jià)3億美元，總收購(gòu)價(jià)格為8億美元。

今年4月2日，阿里巴巴集團(tuán)、螞蟻金服集團(tuán)與餓了么聯(lián)合宣布，阿里巴巴已經(jīng)簽訂收購(gòu)協(xié)議，將聯(lián)合螞蟻金服以95億美元對(duì)餓了么完成全資收購(gòu)。阿里巴巴和螞蟻金服收購(gòu)餓了么前，百度持有餓了么的股權(quán)為5.13%。

3、瑞幸咖啡正式營(yíng)業(yè)，試營(yíng)期完成525門(mén)店

5月8日，以藍(lán)色杯子形象成為網(wǎng)紅的瑞幸咖啡宣布正式營(yíng)業(yè),并宣稱(chēng)在試營(yíng)業(yè)期間已完成525家門(mén)店布局。
深藍(lán)色杯身畫(huà)著一只白色小鹿,瑞幸咖啡憑借這個(gè)形象迅速躥紅,優(yōu)惠券刷屏微信和地鐵、樓宇廣告刷足了存在感。和一般咖啡店到店點(diǎn)單不同,瑞幸咖啡所有的點(diǎn)單都是在APP上自助完成,下單時(shí)可以選擇溫度、糖分等；如果選擇外送,在已經(jīng)開(kāi)通的外送區(qū)域一般10分鐘到15分鐘能送到,超過(guò)30分鐘會(huì)賠償1杯咖啡。
瑞幸咖啡由原神州優(yōu)車(chē)集團(tuán)COO錢(qián)治亞創(chuàng)建,于2018年1月1日陸續(xù)在北京、上海等13個(gè)城市試營(yíng)業(yè)。據(jù)介紹,試營(yíng)業(yè)期間,瑞幸咖啡累計(jì)完成訂單約300萬(wàn)單、銷(xiāo)售咖啡約500萬(wàn)杯,服務(wù)用戶(hù)超過(guò)130萬(wàn)。

4、著名餐飲上頭條:哈根達(dá)斯吃出玻璃

日前，消費(fèi)者郭女士在微博稱(chēng)其在哈根達(dá)斯上海美羅城店吃冰激凌時(shí)被割得滿(mǎn)嘴是血，懷疑是吃到了玻璃碴，事后哈根達(dá)斯稱(chēng)愿意賠償200元現(xiàn)金券。哈根達(dá)斯稱(chēng)，5月5日，郭女士點(diǎn)選了一套“戀花綻放”。在用餐過(guò)程中，郭女士告知服務(wù)員吃冰激凌的時(shí)候口腔出血，工作人員第一時(shí)間陪同郭女士到醫(yī)院，醫(yī)生診斷舌上游3mm裂傷，“未見(jiàn)活動(dòng)性出血”，建議隨訪。郭女士當(dāng)場(chǎng)要求一萬(wàn)元賠償，工作人員未能應(yīng)允。

5、周黑鴨首家智慧門(mén)店落地

5月8日，周黑鴨&微信首家智慧門(mén)店亮相深圳南山區(qū)周黑鴨前海店，實(shí)現(xiàn)刷臉進(jìn)門(mén)、點(diǎn)贊支付的快速購(gòu)物流程。同時(shí)，智慧門(mén)店的落地也標(biāo)志著周黑鴨“智慧零售戰(zhàn)略”正式啟動(dòng)。

此次整個(gè)智慧門(mén)店的亮點(diǎn)在于應(yīng)用了人臉識(shí)別、圖像識(shí)別、深度學(xué)習(xí)以及無(wú)感支付四項(xiàng)“黑科技”，節(jié)省人工的環(huán)節(jié)主要體現(xiàn)在智慧結(jié)賬，即無(wú)感支付實(shí)現(xiàn)無(wú)接觸快速付款。智慧門(mén)店的技術(shù)服務(wù)商——廣州逗號(hào)智能零售有限公司CEO 馮新宇稱(chēng)智慧結(jié)賬環(huán)節(jié)使用的并非RFID技術(shù)，而是圖像識(shí)別。

6、德克士、味多美等因健康證問(wèn)題被點(diǎn)名

5月3日下午，北京市食藥監(jiān)局公布近期以來(lái)對(duì)夏季飲品市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查的結(jié)果，味多美、德克士等品牌均有門(mén)店因飲品制作人員沒(méi)有健康證或該證過(guò)期被點(diǎn)名。
其中，涉事門(mén)店為北京德克士食品有限公司鄰楓路街和北京味多美食品有限責(zé)任公司第六十二西餅店。德克士相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)億歐回應(yīng)表示，該餐廳上崗員工皆有合格健康證，但未及時(shí)在餐廳公示欄更新信息，5月3日經(jīng)食藥監(jiān)局提醒指導(dǎo)，餐廳當(dāng)日已立即改善。同時(shí)，億歐記者致電味多美官方客服，味多美表示，第六十二西餅店當(dāng)時(shí)存在臨時(shí)人員調(diào)配，健康證未能及時(shí)公示。

7、6月起江蘇網(wǎng)絡(luò)食品交易管理辦法上線

從6月起，《江蘇省網(wǎng)絡(luò)食品交易主體備案管理辦法(試行)》就將正式上線！目前，江蘇省登記在冊(cè)的網(wǎng)絡(luò)食品銷(xiāo)售商超過(guò)兩萬(wàn)家，大部分是通過(guò)淘寶、京東、餓了么、美團(tuán)等第三方平臺(tái)進(jìn)行銷(xiāo)售，也有一部分是自建網(wǎng)站進(jìn)行交易。過(guò)去由于不少網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)的總部不在江蘇，由其分支機(jī)構(gòu)在江蘇開(kāi)展業(yè)務(wù)，而江蘇省食藥監(jiān)部門(mén)對(duì)設(shè)在省外的第三方平臺(tái)提供者沒(méi)有管轄權(quán)，因此難以實(shí)施有效監(jiān)管。

對(duì)此，《辦法》明確，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者、通過(guò)自建網(wǎng)站進(jìn)行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者設(shè)立的分支機(jī)構(gòu)這三大類(lèi)都需要向江蘇省的各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)備案。備案內(nèi)容包括IP地址、主體資格證明文件、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證等，入網(wǎng)餐飲服務(wù)者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店。新的管理辦法對(duì)于明確網(wǎng)絡(luò)餐飲銷(xiāo)售的主體責(zé)任也有了清晰的認(rèn)定，為出現(xiàn)食品安全問(wèn)題后消費(fèi)者的維權(quán)提供了明確的渠道。

8、餐飲服務(wù)商“美味不用等”獲D1輪融資

5月11日，“美味不用等”獲4億元D1輪融資，由阿里巴巴、攜程投資。本輪融資后，其估值達(dá)到40億元。
“美味不用等”為餐飲商家提供一站式的“智慧餐飲”方案，涵蓋管理、營(yíng)銷(xiāo)、成本控制、顧客體驗(yàn)等方面。2017年，美味不用等為近10萬(wàn)餐廳提供了服務(wù)，同時(shí)對(duì)接了近10億人次C端消費(fèi)者。
具體來(lái)說(shuō)，對(duì)餐館后臺(tái)，美味不用等提供供應(yīng)鏈管理服務(wù)，包括庫(kù)存管理、申購(gòu)/收獲、價(jià)格管理、中央廚房工單管理、供應(yīng)商協(xié)同、成本毛利分析等。此外，其能將顧客的點(diǎn)評(píng)精確到菜品和個(gè)人，并讓餐廳自定義規(guī)則完成員工績(jī)效考核。
對(duì)顧客端，美味不用等提供等位獎(jiǎng)勵(lì)，讓客人在等位時(shí)能獲得紅包。其還提供裂變紅包，幫助餐廳風(fēng)評(píng)借助顧客社交關(guān)系傳播。此外，其還能幫外賣(mài)/外帶/零售電商在微信公眾號(hào)上搭建B2C平臺(tái)，直接實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售。