好的服務(wù)員可以為餐廳帶來一個又一個的回頭客，但不招顧客喜歡的服務(wù)員卻可以把顧客得罪光，再也不愿意光顧你的餐廳。

有食客分享了自己的一次用餐體驗：

那天是和朋友到一家生意很好的火鍋店吃飯。火鍋店生意很好，排隊的人很多，幸好我們來得比較早。那天是朋友生日，我們想來一個美好的慶祝，一邊吃一邊聊。

但是火鍋店排隊的人真的太多了，服務(wù)員為了讓我們快點吃完，每次都是一盤菜都沒有吃完就問我們要不要撤盤子，甚至直接幫我們下菜。

一頓飯吃得特別趕不說，最后老板直接過來跟我們說要不你們結(jié)賬吧，還有很多人在等呢……最后，我們相當(dāng)于是被老板“趕了”出去。

我們知道餐廳很多人排隊，老板希望我們早點吃完，但是大家排了那么久的時間結(jié)果卻吃飯像打仗，這個能有好的用餐體驗嗎？以后還會有誰愿意上門？

賺錢是重要，也得長久有錢賺才行。

為了提高翻臺率，快速幫顧客收盤子；因為顧客多，上菜總是橫沖直撞；因為溝通不暢，追著顧客結(jié)賬……餐飲服務(wù)中，確實很多細節(jié)都會惹顧客反感。

雖然很多時候，我們都知道這是部分員工的個別行為，但一旦得罪了一位顧客，那么起碼影響了他們周圍一群人的。

曾經(jīng)試過與朋友到外面吃飯，在考慮要去哪家店吃的時候。提到某家餐廳，說到某次不愉快的用餐體驗，于是一桌人都決定不去了。而口碑傳播是最有效的，一傳十十傳百，影響有多惡劣，可想而知。

如果大家的餐廳有以下的行為，希望注意啦！

01、閑聊  

顧客進店前，服務(wù)員之間正在聊一個她自己非常感興趣的話題，比如：“某某明星要結(jié)婚了”等等諸如此類的八卦娛樂新聞。

看見有顧客進來，有的服務(wù)員還沒有忘記迎賓，可迎賓落座過后，繼續(xù)之前的話題，至于顧客進店的活動和表情、心理等毫不關(guān)注?！　?

02、帶情緒上崗  

服務(wù)員不要做出“趕走顧客的表情”。哪些是趕走顧客的表情呢？

例如：在餐廳，面目猙獰，非常嚴肅，也許剛和旁邊的伙伴生完氣，沒有想到因為他的情緒不好直接導(dǎo)致了他的面部不自然起來。

還有一些員工上菜直接大力砸在桌子上，好像和食客有深仇大恨似的。也許，菜盤是很重，工作是很累，但是直接將情緒表現(xiàn)出來那是不專業(yè)的。

原本有很多顧客走到他們餐廳門口，一調(diào)頭又轉(zhuǎn)到他們的競爭對手那里去了。

03、表現(xiàn)不專業(yè)  

還有一種是服務(wù)員懶洋洋地靠著門，或者悠閑地刷著手機。這樣給顧客很不專業(yè)的感覺，給顧客的印象是不好的。

還有一些行為，顧客問你有什么菜推薦，你直接干巴巴地說所有的菜都是招牌菜，連一道菜的特色和做法都說不出來。

04、過度熱情  

顧客可能只想在包間跟朋友們高高興興地吃個飯，結(jié)果老板跑來包間問菜的口味怎么樣之類的，還一直喋喋不休講，等講完菜都涼了，讓顧客既緊張又不舒服。

05、推銷各種新套餐和新菜品  

顧客既然點了餐，就肯定是已經(jīng)知道了店里有什么新上市的菜品，餐廳就沒必要把這些東西老是介紹來介紹去的。顧客更喜歡點自己喜歡的東西。

也有不少顧客架不住服務(wù)員的推銷，只好點了不想要的，雖然這次勉強接受了，但印象一定好不到哪里去，下次再回頭就難了。

那么你應(yīng)該怎么做才能成為顧客喜歡的服務(wù)呢？下面幾種都是顧客喜歡的。

顧客喜歡這樣的服務(wù)：

1、換位思考，善于理解別人；

2、有常識、有經(jīng)驗、有創(chuàng)新，點單時通常能給出合理的建議；

3、誠實可靠；

4、經(jīng)常主動關(guān)心和幫助別人；

5、扎實的專業(yè)知識，對自己店內(nèi)的情況諳熟于心。

本文來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！