餐飲老板,春節(jié)五大消費者心理,你get了嗎?頭條

聚食匯 / / 2018-02-24
春節(jié)假日(2月13日到2月19日)期間全國實現(xiàn)消費品零售額人民幣3400億元,較去年春節(jié)黃金周增長17.2%。
餐飲界

虎年年初,中國商務(wù)部宣布:春節(jié)假日(2月13日到2月19日)期間全國實現(xiàn)消費品零售額人民幣3400億元,較去年春節(jié)黃金周增長17.2%。即使是在全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)蔓延的牛年,春節(jié)消費依然成為經(jīng)濟(jì)增長的亮點,同比增長13.8%。每年春節(jié),中國的消費市場都會呈現(xiàn)紅火的“井噴”狀。

中華傳統(tǒng)文化,培育國人春節(jié)消費熱忱   

天倫之樂、百善孝為先、相濡以沫等等,這些字詞都能體現(xiàn)中國人的家庭價值觀。即使是現(xiàn)代生活越來越西化,家庭對于中國人而言,永遠(yuǎn)都是心中最大的牽絆。家庭對中國人牽絆最大的表現(xiàn)就是春節(jié)過年,中國家庭甚至所有的華人家庭都對春節(jié)有著一種信仰,這種信仰就是對家人的關(guān)愛、對家庭的自我歸屬。 

由于這種發(fā)自內(nèi)心深處的家庭信仰,使得春節(jié)時期,中國人的消費者觀產(chǎn)生了和平時完全不一樣的轉(zhuǎn)變。在春節(jié)期間,中國消費者購買和消費,絕不只是為了物質(zhì)層面的生活所需。在這個特定中國文化環(huán)境下,呈現(xiàn)在消費者面前的產(chǎn)品和品牌已經(jīng)成了一種可以代表情感的物質(zhì)符號。 

春節(jié)加熱了人與人之間的情感和自我情感。人們消費的心理或是滿足家庭的年貨需求;或是自我獎勵;或是對外來生活的期望;或是關(guān)愛親人和朋友;或是為了維護(hù)關(guān)系,這些消費心理都只在春節(jié)這個特殊的時期才會一并表達(dá)出來。 

餐飲老板,春節(jié)五大消費者心理,你get了嗎?

熱忱家庭的年貨需求型消費   

用特殊時期的不特殊日常消費,來形容家庭的年貨消費,再合適不過。這些基本的物質(zhì)消費,較平時呈現(xiàn)出兩大特征:花樣豐富,數(shù)量倍增。 

每到春節(jié),每個家庭的主婦或主夫,就要置辦各種年貨。如一個三口之家的母親,平日只需要購買三人份的簡單口糧,但是春節(jié)時期就要準(zhǔn)備近10人份的各種花樣的糖果、干果、以及多于平時飯桌數(shù)倍的菜量,一是自家食用,還有為來拜年的親友開大餐,所謂過年餐餐大魚大肉就是這樣而來。尤其在南方家庭,為春節(jié)用餐儲備大量的食用魚是必要的,體現(xiàn)了南方的家庭對“年年有余”的傳承。 

獎勵型消費  

這類消費心理產(chǎn)生的動因,是對自我一年勞動付出的肯定和獎勵。在這種自我肯定和獎勵的心理下,會產(chǎn)生的消費行為,如:購買旅游產(chǎn)品、添置新衣物或化妝品、添置高價格的數(shù)碼產(chǎn)品等。 

以虎年春節(jié)旅游市場為例,北京市旅游局的數(shù)據(jù)顯示,北京春節(jié)旅游總?cè)藬?shù)達(dá)765萬人次,外地進(jìn)京旅游人數(shù)同比增長10.6%,旅游總收入達(dá)29.18億元,比去年同期增長11.8%。出境旅游以廣州為例,虎年春節(jié)包機(jī)總數(shù)創(chuàng)歷年最高紀(jì)錄。其中全國最大旅游包機(jī)商“南湖國旅·西部假期”春節(jié)期間出境游包機(jī)四十五架次,架架包機(jī)全數(shù)爆滿。 

期盼未來生活型消費   

受未來生活期望的心理影響,人們會消費一些日常消費產(chǎn)品同類中的高端品牌。有人會認(rèn)為這是一種沖動消費,其實并不然,沖動消費是指沒有明確目的,即時的瞬間購買行為,而過年時,人們消費高于平時的品牌,這是有明確心理預(yù)期的,在計劃內(nèi)的“透支”。因為消費者對自己的未來生活有期盼,希望自己過的更好,在春節(jié)這個特殊時期,就會呈現(xiàn)他們期盼未來生活的消費狀態(tài)。 

餐飲老板,春節(jié)五大消費者心理,你get了嗎?

如一個普通工薪層的卷煙消費者而言,他平日吸食的是10—20元的卷煙,但在春節(jié)日期間,為提高自己的生活質(zhì)量,讓自己的物質(zhì)生活上一個檔次,怎么也得變得“闊綽”點。在這些日子抽50元一盒的煙,表現(xiàn)出來的就是對未來生活的期盼。而這個時期消費者所消費的品牌,就是他實現(xiàn)生活質(zhì)量提高后,會第一選擇的品牌,這是品牌最真實最有價值的潛在用戶。 

關(guān)愛親人和朋友型消費  

過年情感高溫期,使人們有了對他人表達(dá)情感的需求。人們將情感物質(zhì)化,把各種品牌的產(chǎn)品以禮品的形式,將關(guān)愛傳遞給身邊的親人和朋友。在這種關(guān)愛親人和朋友的心理影響下,會產(chǎn)生的消費行為以健康產(chǎn)品消費和批量的煙酒消費為主,由于近兩年社會化媒體的飛速發(fā)展,虛擬禮品也成了親人朋友間傳遞關(guān)愛的網(wǎng)絡(luò)物質(zhì)。 

關(guān)注消費者行為的轉(zhuǎn)化,讓品牌參與消費者傳遞關(guān)愛的過程,有助于提高消費者對品牌的好感度,信賴度,從而最終推動消費者的購買偏好。 

知名國產(chǎn)品牌哇哈哈旗下非??蓸?,就在虎年春節(jié)營銷期,推出了“非常拜年”在線活動。消費者可以通過QQ空間,將非??蓸放伤图t包掛件給親人和朋友。 

整個非常拜年活動有30余萬用戶接觸到哇哈哈非常拜年活動,有6萬多用戶領(lǐng)取了紅包掛件。 

維護(hù)關(guān)系型消費   

禮尚往來是中國社會人際交往的標(biāo)準(zhǔn),從西漢至今,被人們奉行千年。在春節(jié)這個舉國歡慶的時期,以禮維系各種社會關(guān)系,已成為慣例。這種消費心理有別于前兩種,前兩種是發(fā)自內(nèi)心的情感需求,而這里維系關(guān)系的消費心理則具有一定的功利味,通過春節(jié)的情感包裝,也能使功利淡化,情感加分。 

維系關(guān)系的消費金額普遍偏高,多以黃金、珠寶或人參、蟲草等昂貴物品為主?;⒛甏汗?jié)營銷期,上海市17家金銀飾品店實現(xiàn)銷售1.25億元,同比增長34.3%;老鳳祥春節(jié)銷售達(dá)到8,093萬元,同比增長52%。 

曾經(jīng)有位市場營銷人士說:情感是把“溫柔刀”,消費者在這把溫柔刀面前,往往是甘愿被宰。暫且不論這句話的比喻是否恰當(dāng),就營銷方法來說,在春節(jié)時期溫柔刀甚是好用,且適用于任何心理類型的消費行為。

總結(jié):  

分析春節(jié)環(huán)境下的各種消費者心理,洞察不同心理下的消費行為。我們發(fā)現(xiàn)關(guān)于消費者心理:無論是家庭的年貨需求,自我獎勵,還是對未來生活的期盼,亦或是關(guān)愛親人和朋友,都以情感為消費動因;即使是維護(hù)關(guān)系型消費,也以情感為包裝。抓住消費者的各種春節(jié)情結(jié),有針對性的制定營銷策略,是各大品牌打好春節(jié)營銷戰(zhàn)的前提。  

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