麥當勞、星巴克巨資布局中國咖啡市場；2021北京米其林公布：新榮記成最大贏家，厲家菜摘星；福建一餐飲店坍塌數(shù)人送醫(yī)，店家：系拔網(wǎng)線所致；推新品牌“吉食匯”，吉野家開挖家庭場景；湖南汨羅餐館爆炸，34人受傷，官方：液化氣罐爆燃；瑞幸咖啡推出凍干粉,“小罐”產(chǎn)品進入賽道；2020中國線上外賣排行榜出爐，華萊士第一，蜜雪冰城第二；美心集團聯(lián)合創(chuàng)辦人伍沾德先生去世……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

麥當勞、星巴克巨資布局中國咖啡市場

瑞幸出事后，中國咖啡市場會隨之衰落嗎？最近的新聞或許告訴了我們答案。

11月16日，麥當勞宣布，旗下咖啡品牌McCafé（麥咖啡）全面升級，未來三年將投資25億元，加速布局中國內(nèi)地咖啡市場。

▲圖源自品牌公眾號

麥當勞中國首席執(zhí)行官張家茵表示，“目標是讓有麥當勞的地方，就有‘濃香帶感’的麥咖啡?！?/span>

據(jù)了解，目前內(nèi)地有約1500家麥咖啡。接下來，麥咖啡將率先覆蓋北京、上海、廣州和深圳的麥當勞餐廳，并將于2021年全面進駐南京、杭州、福州、廈門、天津、成都、蘇州七大城市。

預計到2023年，全國將有超過4000家麥咖啡。

同一天，星巴克中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園在江蘇昆山正式破土動工。星巴克中國宣布，將項目總投資追加至近11億人民幣（1.56億美元）。這是星巴克在美國以外最大的一筆生產(chǎn)性戰(zhàn)略投資。

產(chǎn)業(yè)園總占地面積約8萬平方米（120畝），計劃于2022年落成，負責為星巴克中國所有零售門店烘焙咖啡豆。落成后，星巴克中國將建成從種植、烘焙加工、配送、門店服務、零售的咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈。在全球，星巴克還有6家咖啡烘焙工廠，其中5家在美國，1家位于荷蘭。

瑞幸下市后，中國咖啡市場被部分媒體唱衰。如今，一方面是麥咖啡加速線下新店布局，另一方面是星巴克斥資完善供應鏈上游。此外，還有茶顏悅色、蜜雪冰城等茶飲品牌加入角逐。頭部企業(yè)自帶標桿效應，麥當勞和星巴克的舉措，或?qū)阎袊Х仁袌鲈俅卫刭Y本視野。

2021北京米其林公布

新榮記成最大贏家，厲家菜摘星

11月16日，《米其林指南2021北京》正式發(fā)布。新榮記、京兆尹這2家北京餐廳摘得“米其林”三星。新榮記（新源南路）去年就被評為了米其林三星，而去年被評為二星的京兆尹今年晉級三星。

▲圖源微博，僅學習勿商用

此外，有二星餐廳2家，分別為屋里廂，京季；一星餐廳26家，分別為采逸軒，萃華樓，大董（東四十條），厲家菜（西城），富春居，淮揚府，Il Ristorante-Niko Romito，湘愛（工體東路），京雅堂，老吉堂，利苑（金寶大廈），Mio，拾久（東三環(huán)中路），家全七福，晟永興（朝陽），北京廚房，玉河一號，新榮記（建國門外大街），新榮記（金融大街），鄉(xiāng)味小廚，Jing，拾久（朝陽公園路），承味堂，山河萬朵，止觀小館，紫金閣。

福建一餐飲店坍塌數(shù)人送醫(yī)

店家：系拔網(wǎng)線所致

11月16日晚上，福建漳州市某小區(qū)廣場的一家餐飲店局部框架坍塌，有食客和服務員被砸傷，數(shù)人送醫(yī)治療。

據(jù)事發(fā)現(xiàn)場視頻顯示，突然塌落的是內(nèi)部裝修的屋檐造型木作半吊頂。事發(fā)時，恰逢用餐高峰期，事故導致的瓦片掉落，造成兩桌用餐客人受驚嚇和輕微傷。

據(jù)該餐飲店業(yè)者肖先生介紹，該店尚處試營業(yè)階段。當晚6點左右，店內(nèi)前臺一名工作人員由于發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)異常，下意識拔了拔網(wǎng)線想要調(diào)試，卻沒想到網(wǎng)線是固定在店內(nèi)天花板上的，結(jié)果將安裝在天花板上的琉璃瓦裝飾扯了下來，砸在了店內(nèi)。

目前事故發(fā)生的具體原因仍在調(diào)查中。

推新品牌“吉食匯”

吉野家開挖家庭場景

11月18日，吉野家宣布推出新品牌“吉食匯”，主打零售業(yè)務。產(chǎn)品除了預包裝食品、半成品、食材外，還包括飲料零食及家廚產(chǎn)品等。吉食匯也將同時鋪設(shè)線上及線下渠道，初步將利用吉野家門店作為載體開設(shè)體驗區(qū)。未來也計劃開設(shè)獨立門店。

▲2020年吉食匯品牌發(fā)布會現(xiàn)場

圖源“吉野家”公眾號

吉食匯品牌負責人表示，這次推新品牌的主要原因，是為應對上半年堂食減少所帶來的營收下降情況，集團對線上消費、消費場景進行革新。

吉食匯線上及線下體驗區(qū)所涵蓋的產(chǎn)品種類較廣，總計售有90余種產(chǎn)品，主要聚焦在冷凍速食、糧油、調(diào)料、休閑食品等品類。未來將開設(shè)獨立的便利店，并將整合線上資源，逐步進入電商平臺。

“通過店面零售、社區(qū)零售網(wǎng)點、電商平臺等線上線下相結(jié)合的多渠道，吉食匯主要解決消費者食材采買問題，并以速食料理、食材、飲料零食、家廚用品為主。”

目前吉食匯線上渠道主要是吉食匯微信小程序，涵蓋外賣、堂食點餐、家庭廚房用品三個消費場景，線下門店體驗區(qū)設(shè)有堂食就餐區(qū)域，同時也進行速食料理、飲料零食等產(chǎn)品的售賣。

湖南汨羅餐館爆炸，34人受傷

官方：液化氣罐爆燃

11月18日，汨羅市新市鎮(zhèn)紫園土菜館發(fā)生一起液化氣罐爆燃事件，造成1人傷勢較重、33人送往醫(yī)院檢查。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學習勿商用

視頻顯示，整個門面被炸毀，窗戶破碎，店里冒出大量黑煙。目擊者表示，餐廳開張沒多久，爆炸時是吃飯時間，餐廳里有很多人，有人被沖擊波沖到餐廳外。

當天晚上，汨羅市融媒體中心“掌上汨羅”App發(fā)布消息通報“紫園土菜館燃爆事件”進展。

據(jù)通報，截至11月18日21時，無人員死亡，部分不同程度受傷人員在醫(yī)院觀察治療。爆炸原因經(jīng)初步查明為液化氣罐泄漏，遇明火引發(fā)爆燃。目前可以排除人為的刑事案件。該通報還介紹，事件發(fā)生后，汨羅市委、市政府已經(jīng)成立了七個工作組，開展救治和調(diào)查工作。

瑞幸咖啡推出凍干粉

“小罐”產(chǎn)品進入賽道

今年，線上咖啡迎來集中爆發(fā)，其中最引人注目的是各種“小罐”包裝的凍干粉。

近期瑞幸咖啡也入局了。11月9日， 瑞幸精品冷萃即溶系列在瑞幸APP、小程序和天貓旗艦店上線，不到一周售罄。

事實上，在瑞幸之前，已經(jīng)有三頓半、永璞、時萃、Seesaw、鷹集、肯德基等咖啡品牌推出了一系列的咖啡凍干粉。

▲攝影師供圖

大體量的線下品牌紛紛入局“小罐”凍干粉，意味著什么？

有業(yè)內(nèi)人士分析稱，當下線下咖啡市場競爭激烈，目前已經(jīng)順利出圈的“小罐”凍干粉，或?qū)o咖啡品牌帶來新的增量方向，如把線下顧客鏈接導入線上，用品類和產(chǎn)地的知名度為產(chǎn)品賦能，增加一個和年輕人對話的連接點等，而且相比線下門店，即便效率再高，每天的出品也有極限，而凍干粉一類的咖啡零售產(chǎn)品則沒有銷量天花板。

值得注意的是，今年雙11咖啡類產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)矚目，同比增長1900%，多個咖啡品牌僅11月1日當天的銷售數(shù)據(jù)就超過去年雙11記錄?；蛟S發(fā)力線上產(chǎn)品，會成為很多咖啡品牌新的銷售突破口。

2020中國線上外賣排行榜出爐！

華萊士第一，蜜雪冰城第二！

2020年11月10日-12日，在上海新國際博覽中心，由洪七公外賣課堂和上海博華聯(lián)合主辦的2020外賣產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會暨外賣嘉年華展覽會從10日開幕到12日正式圓滿落幕。

在此次大會上，由2020外賣產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會組委會、外賣頭條、洪七公外賣課堂、窄門餐眼共同發(fā)起的《2020中國餐飲線上外賣排行榜》和《2020中國餐飲線上外賣萬單品牌排行榜》，榜單根據(jù)2020年Q3的美團外賣、餓了么公開訂單數(shù)量和門店數(shù)量數(shù)據(jù)進行排列。

在此次榜單中華萊士以最多訂單量數(shù)據(jù)穩(wěn)居全國榜單第一名，全國門店數(shù)量超過萬家的蜜雪冰城位列榜單第二名，肯德基位列榜單第三名。

美心集團聯(lián)合創(chuàng)辦人伍沾德先生去世

據(jù)香港《頭條日報》11月19日消息，美心集團創(chuàng)辦人之一、名譽主席伍沾德先生，上月底（10月29日）在養(yǎng)和醫(yī)院與世長辭，享年98歲。

報道稱，伍氏家族的訃聞稱，伍沾德上周四已辭靈出殯、入土為安。

香港美心集團主席、伍沾德侄孫伍偉國在訃告中表示，伍沾德與兄長伍舜德于1956年創(chuàng)立美心，經(jīng)過多年奮斗，如今美心已成為亞洲最具規(guī)模的餐飲集團之一，業(yè)務遍及中國內(nèi)地及東南亞。

訃聞還稱，伍沾德先生對餐飲業(yè)充滿熱誠，在推動集團發(fā)展壯大的同時，還不遺余力服務社會及做出貢獻，并大力捐助和推動教育發(fā)展。40多年以來，伍氏家族為內(nèi)地的教育、文化事業(yè)捐資超過2億港元。

更值一提的是，伍沾德先生一生所獲榮譽眾多：2001年獲銀紫荊星章（頒授予長期擔任公共事務及志愿工作的領(lǐng)導人物）、2009年獲金紫荊星章（頒授予對社會有重大貢獻或積極參與公共或志愿服務而得到極高評價的人士）。

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本文作者大斌，由餐飲界原創(chuàng)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請注明來源餐飲界，違者將依法追究責任！