餐廳成本節(jié)省有技巧，細(xì)節(jié)入手往往會(huì)有大功效！

跳過供貨商

相比較供貨商送貨，生鮮果蔬可以采用一手采購的方式。供貨商多是從批發(fā)行進(jìn)貨后再送貨給餐廳，所以餐廳采購跳過一部分中間環(huán)節(jié)，價(jià)格會(huì)減少很多，長(zhǎng)此以往又可以節(jié)約一大筆開支。

食材稀缺性

對(duì)于常見的原料，針對(duì)其普遍透明的特性，餐廳應(yīng)考慮適當(dāng)降低價(jià)格吸引顧客。對(duì)于一些市場(chǎng)上新奇的或不常見的原材料，市場(chǎng)價(jià)沒有可比性，經(jīng)過包裝定一個(gè)較高的價(jià)位，消費(fèi)者也能接受。

利用產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)

對(duì)待某些特定食材時(shí)，可以考慮異地采購的方法來降低成本，但是要考慮到食材的的特殊性。在產(chǎn)地購買的食材有較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，購買后就地進(jìn)行材料的初加工，不僅可以減少廚房工序、降低人力，同時(shí)也提升儲(chǔ)存效率！

餐廳經(jīng)營者只要多從細(xì)節(jié)入手，減少不必要的成本支出，就會(huì)直接提升餐廳的利潤(rùn)空間！