金雞報(bào)曉喜迎春！

過(guò)去的2016，各路大咖妙招頻出，在餐飲行業(yè)斗得天翻地覆。2017雞年已至，要想做個(gè)“會(huì)生金蛋”的餐廳，該如何下手？

值新春之際，餐飲界新媒體特地準(zhǔn)備了餐飲創(chuàng)業(yè)7日小灶，專為餐飲人開(kāi)小灶充充電，為新一年的奮斗做好準(zhǔn)備！

近幾年，受到電子商務(wù)的影響，線下零售行業(yè)普遍一片狼藉，哀嚎不斷。

在這種背景下，持續(xù)保持10%以上增長(zhǎng)率的餐飲業(yè)，成為了跨界創(chuàng)業(yè)者和資本市場(chǎng)尤為看中的線下商業(yè)形態(tài)。也因此，過(guò)去幾年，餐飲與資本表現(xiàn)出從未有過(guò)的親密,行業(yè)不斷傳出新興餐飲業(yè)態(tài)融資的消息。但是，在融資之前，餐飲人需要明白以下3件事。

餐飲企業(yè)為什么要融資？

創(chuàng)業(yè)者常常陷入的誤區(qū)：沒(méi)錢的時(shí)候才要融資。

這是完全不正確的。即便你非常有錢，也不應(yīng)該天真地認(rèn)為自己可以支撐整個(gè)項(xiàng)目——A 輪之前或許還可行。培養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，讓更多的人分享你的事業(yè)并分擔(dān)一部分風(fēng)險(xiǎn)。這是正確的資產(chǎn)管理之道，有錢的你不會(huì)疏于理財(cái)?shù)摹?/span>

融資是為了發(fā)展，不是為了生存。你的每一筆融資使你在一定時(shí)間內(nèi)更進(jìn)一步，而非原地踏步，燒投資人的錢。這也是我們建議將更多資金投入研發(fā)而非推廣的原因。

所以融資的正確時(shí)機(jī)在“需要錢的時(shí)候”，也就是說(shuō)，當(dāng)我們產(chǎn)生了一個(gè)用錢的計(jì)劃（半年或一年期），包括但不限于房租、工資、耗材、宣傳等，我們就優(yōu)先考慮為這個(gè)計(jì)劃去融資，而不是自掏腰包承擔(dān)這部分預(yù)算。

除了這些財(cái)務(wù)上的功能，創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目融資還有什么意義呢？

獲取指導(dǎo)：投資方，尤其是天使投資人，常常是行業(yè)中的大佬或成功的前創(chuàng)業(yè)者。他們具備挑選項(xiàng)目的眼光，自然也有培植項(xiàng)目的能力。他們提供的關(guān)于產(chǎn)品、技術(shù)方面的專業(yè)意見(jiàn)，或者關(guān)于公司管理、商業(yè)模式、戰(zhàn)略方向的經(jīng)驗(yàn)及思考對(duì)創(chuàng)業(yè)公司是無(wú)價(jià)之寶，遠(yuǎn)重于錢。

獲取資源：仍然以天使投資人為例。他們具有資金以外的資源，包括但不限于政府、媒體、人才、市場(chǎng)渠道及下一輪融資的渠道等。為了扶持早期項(xiàng)目，天使投資人往往愿意向創(chuàng)業(yè)者提供這些資源，事實(shí)上很多創(chuàng)業(yè)者在選擇資方的時(shí)候就是以這些資源為依據(jù)的。

獲取背書：天使投資人即便不向創(chuàng)業(yè)者提供指導(dǎo)和資源仍然有其價(jià)值，那就是背書。一個(gè)有名的投資人投了你的項(xiàng)目，這說(shuō)明你的項(xiàng)目獲得了一個(gè)名人的認(rèn)可。只要投資人愿意透露這起融資消息，你就獲得了一個(gè)閃亮的宣傳點(diǎn)。即便投資人不愿公開(kāi)披露信息，在小范圍的交談中你仍然可以拿出資方的名號(hào)作為強(qiáng)有力的保障。

加快速度：也許自有資金足夠支持項(xiàng)目穩(wěn)健發(fā)展，那么雙倍的資金有沒(méi)有可能使項(xiàng)目瘋狂生長(zhǎng)一回？當(dāng)你還在猶疑時(shí)，你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可能已經(jīng)采用了這條策略。也許你覺(jué)得在項(xiàng)目早期便大把燒錢很愚蠢，但事實(shí)是很多安靜的項(xiàng)目被狂躁而冒進(jìn)的項(xiàng)目用錢砸死。趕超對(duì)手，或者被趕超。

算清楚融資金額和估值之間的關(guān)系

在公司成立初期，你的估值通常取決于你的融資金額。投資人投資你的公司希望獲得的股權(quán)是多少呢？這兒有一個(gè)參考數(shù)據(jù)：一般標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是出讓15%到30%的股權(quán)，而大多數(shù)公司在前期階段都在20%到25%之間。

在這種情況下，如果公司需要融資500萬(wàn)美元，那么創(chuàng)業(yè)者一般都會(huì)希望只出讓20%的股份，這樣公司就可以有2000萬(wàn)美元的投前估值，而不是出讓25%股份情況下的1500萬(wàn)美元投前估值。

1500-2000萬(wàn)美元的估值聽(tīng)起來(lái)比800萬(wàn)美元好多了，難道不是嗎？可要是我說(shuō)800萬(wàn)美元的估值更好的話，似乎有人會(huì)說(shuō)我是不是傻？事實(shí)上并不是。

對(duì)初創(chuàng)公司而言，如果你以800萬(wàn)美元的估值融資的話，你很有可能會(huì)融資200到300萬(wàn)美元而不是500萬(wàn)美元。毫無(wú)疑問(wèn)融200到300萬(wàn)美元可比融500萬(wàn)美元容易多了，因此融資的成功率更高。

餐飲項(xiàng)目吸引投資者的幾點(diǎn)

怎樣的餐飲項(xiàng)目容易受到投資方的青睞？結(jié)合近幾年的餐飲融資項(xiàng)目，參某總結(jié)出以下3點(diǎn)，供餐飲人參考！

1、市場(chǎng)趨勢(shì)

投資領(lǐng)域有一個(gè)觀點(diǎn)：投資是要順著社會(huì)發(fā)展的浪潮而來(lái)的，講求“順勢(shì)而為”。

很多項(xiàng)目之所以這樣成功因?yàn)樗麄兊倪x擇，站在了這樣的趨勢(shì)上面， 選擇一個(gè)正確的趨勢(shì)上順勢(shì)而為 ，市場(chǎng)會(huì)推著你前進(jìn)，反過(guò)來(lái)如果逆勢(shì)而為，硬要推著行業(yè)進(jìn)步還是比較艱難的。

近幾年，主食沙拉、新式茶飲等新興餐飲業(yè)態(tài)受到投資者更多的關(guān)注。在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，消費(fèi)者對(duì)于個(gè)性化、小眾化的消費(fèi)需求有了明顯的提升。因此，投資者更愿意看好擁有一定市場(chǎng)教育成果的新興業(yè)態(tài)。

2、項(xiàng)目業(yè)態(tài)

餐飲是一個(gè)鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多、管理復(fù)雜、專業(yè)性極強(qiáng)的行業(yè)，它不僅需要資金、產(chǎn)品、模式、供應(yīng)鏈的支撐，更需要細(xì)致的管理與強(qiáng)大人才梯隊(duì)的支撐。

在這樣的行業(yè)背景下，單品業(yè)態(tài)成為近幾年最受資本青睞的項(xiàng)目選擇。與其他餐飲業(yè)態(tài)相比，單品品牌在標(biāo)準(zhǔn)化、模式化方面擁有較大的競(jìng)爭(zhēng)力。關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)化，不僅僅餐飲行業(yè)，各行各業(yè)都在追求。餐廳實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，既能簡(jiǎn)化采購(gòu)等運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，提升效率、降低成本，又能保證產(chǎn)品質(zhì)量處于較穩(wěn)定的狀態(tài)（味道、分量等出現(xiàn)較大偏差會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者產(chǎn)生心理落差，不利經(jīng)營(yíng)），有助于餐廳形成規(guī)?；?jīng)營(yíng)。

3、團(tuán)隊(duì)能力

經(jīng)歷過(guò)盲目投資的階段，目前投資者對(duì)于創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的團(tuán)隊(duì)能力、運(yùn)營(yíng)能力極其看中。創(chuàng)業(yè)者再也無(wú)法如從前一般，依靠一個(gè)有創(chuàng)意的商業(yè)模式和市場(chǎng)潛力打動(dòng)投資者。如今，投資者更加愿意已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利，并擁有獨(dú)立資源的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

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