因餐飲在頂樓聚了人氣，人流通過(guò)“瀑布流”效應(yīng)，帶動(dòng)其他樓層的生意。

除了引入餐飲，萬(wàn)達(dá)在選址、定位、業(yè)態(tài)選擇方面也頗有套路，或許對(duì)于老板開店有借鑒和啟發(fā)意義。

一、選址

1.交通便利。 至少面臨兩條城市主道，便于人流從兩個(gè)方向進(jìn)出，否則容易發(fā)生擁堵。

2.居住人口規(guī)模。 半徑5公里內(nèi)居住人口達(dá)30萬(wàn)，高鐵站、飛機(jī)場(chǎng)每年客流上千萬(wàn)，但萬(wàn)達(dá)原則上不予考慮，因?yàn)榱鲃?dòng)人口是偶爾消費(fèi)。

3.臨近地段沒(méi)有相同業(yè)態(tài)。

選地段，很多時(shí)候?qū)τ诘赇伣?jīng)營(yíng)是一步?jīng)Q生死。除非是私家菜館偏要藏山隱水，一般門店選址，都要求能讓顧客便利抵達(dá)。 而且，要留意人潮方向。人依賴于習(xí)慣，都從南邊來(lái)，你的店面最好不要在街北側(cè)。所謂“一步差三成”，就是這個(gè)道理。

值得一提的是，人流量大≠客流量大≠你的目標(biāo)客戶群多。筆者附近十字路口有家中餐館，每日上下班人流量很大，旁邊還有公交站。口味不錯(cuò)，性價(jià)比也算高，可是半年不到倒閉了，改成了快餐店。因?yàn)楦浇用駞^(qū)小，而且在1公里邊緣的寫字樓群聚集不少餐廳，大家雖然路過(guò)，但很少停下來(lái)消費(fèi)。

開店既講究聚合也要考慮避開競(jìng)爭(zhēng)。

聚合，消費(fèi)者知道這一地帶店鋪多、選擇余地大。避開競(jìng)爭(zhēng)，有了一家海底撈，周圍沒(méi)有其他的同類火鍋店。那是不是什么火鍋店都開不了？不見得，海底撈附近還有一家涮涮鍋。一人一個(gè)小火鍋，出品非常快，跟海底撈形成明顯差別。

二、定位

萬(wàn)達(dá)定位年輕、時(shí)尚、收入中等偏上。客群主要是是15~35歲城市人群，商戶以快時(shí)尚服飾品牌、文化娛樂(lè)和大眾餐飲為主。

這樣定位的好處是：

1.大眾消費(fèi)便于聚集人氣。據(jù)調(diào)查，三分之二的人是隨機(jī)消費(fèi)， 吃完飯順道看個(gè)電影，購(gòu)物后順便唱歌。

2.便于復(fù)制。如果路線太高端，不止地段選擇受限，城市也受限。但是萬(wàn)達(dá)會(huì)留有余地，在大都市的繁華地段，隨著周邊社區(qū)成熟和消費(fèi)提升，購(gòu)物中心也會(huì)引入高端品牌，匹配消費(fèi)需求。

每個(gè)店鋪也需要自身定位，明確自己的風(fēng)格、品類、消費(fèi)檔次、客群等，設(shè)計(jì)、產(chǎn)品、服務(wù)、營(yíng)銷都圍繞這個(gè)定位開展。

高大上成功者有，但像澳門豆撈的大店模式，租金成本壓力過(guò)大，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)難以為繼。最終還是放低加盟門店要求，面積由1000平米調(diào)整為350平米。

三、業(yè)態(tài)

萬(wàn)達(dá)強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)式消費(fèi) ，占比要過(guò)半。雖然體驗(yàn)式消費(fèi)的商家支付租金比服裝店低，但是只有這樣搭配，整個(gè)商場(chǎng)才有活力。

此外，餐飲在萬(wàn)達(dá)的租賃面積比重都超過(guò)20%，一般要30家以上餐廳。王健林說(shuō)：“中國(guó)的購(gòu)物中心不是賣出來(lái)的，而是吃出來(lái)的?！?nbsp;萬(wàn)達(dá)對(duì)餐飲的扶持力度也比較大，對(duì)優(yōu)質(zhì)商家提供免租期，還給一些酒樓提供裝修，允許其分?jǐn)?shù)年還款，幫助他們形成連鎖經(jīng)營(yíng)。

店鋪興旺，整個(gè)商場(chǎng)都生機(jī)勃勃，反過(guò)來(lái)拉高了租金，這樣“以退為進(jìn)”，還是自己賺了。

大家想想，每次去綜合體消費(fèi)，是不是餐廳門口基本都排著長(zhǎng)隊(duì)、人滿為患。除非低價(jià)促銷，否則你很難看到哪家服裝店人潮擁擠。

有了餐飲這張王牌，購(gòu)物中心的就更能聚集人氣，并給零售業(yè)態(tài)的店鋪帶來(lái)客源。多業(yè)態(tài)整合，購(gòu)物中心人氣旺也促進(jìn)餐飲消費(fèi)，逛累了順便吃，吃飽了接著逛。像外婆家、綠茶、探魚這些品牌就守著購(gòu)物中心開店。

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