精致典雅的餐廳里漫溢著濃郁的老上海風(fēng)味，舊式弄堂、華燈初上、小販叫賣……各種關(guān)于老上海的記憶在餐廳設(shè)計(jì)師的有意勾畫(huà)下，不斷浮現(xiàn)眼前。即使排隊(duì)一個(gè)小時(shí)隊(duì)，吃貨們也要吃上專屬“老上?！蔽兜?。這叫名為“上海老?！钡牟蛷d，如今已成為深圳這個(gè)外來(lái)人口居多城市的“美食標(biāo)桿”。那么，究竟是什么讓“上海老棧”如此受大家青睞，今天就隨餐飲界新媒體記者參某一探究竟！

還原最本真上海味

“上海老?！?，以經(jīng)典上海小菜、弄堂點(diǎn)心為主打產(chǎn)品，菜品的味道以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。代表菜有：“紅燒肉烤蛋、糖醋排骨、灶間熏魚(yú)、本幫油爆蝦、老棧松鼠、生煸酒香草頭”等；代表點(diǎn)心有“弄堂生煎包、鮮肉小籠包、菜肉大餛飩、鴨血粉絲雙檔湯”等。

作為餐飲品牌，如何做出地道味道，原材料很關(guān)鍵。當(dāng)所有餐廳都會(huì)做紅燒肉的時(shí)候，餐廳比的就不僅僅是紅燒肉的手法，還要比誰(shuí)的紅燒肉肉質(zhì)好。　　 

為了保證食材的新鮮跟質(zhì)量，“上海老棧”的食材大多是從上?？者\(yùn)過(guò)來(lái)；在人員管理上，上海老棧有獨(dú)立的人員管理系統(tǒng)，每家店的廚師長(zhǎng)都從上海本地派出，以保證做出地道的上海風(fēng)味；新開(kāi)門店店長(zhǎng)都是從基層員工進(jìn)行挖掘培養(yǎng)通過(guò)考核不斷晉升；在風(fēng)味上，上海老棧堅(jiān)持地道的上海風(fēng)味，旨在為顧客提供最正宗的上海菜。

營(yíng)造濃郁的老上海風(fēng)情

“上海老?！辈蛷d的整個(gè)裝修都是以老上海舊式弄堂風(fēng)格為特點(diǎn)，透露出一種氣質(zhì)和靈魂，它自由、開(kāi)放，處處顯露著海納百川的胸懷。餐廳的這種老上海的情調(diào)，在懷舊風(fēng)盛行的今天，它被定義成一種風(fēng)格，代表了經(jīng)典與復(fù)古，若置身其中，仿佛時(shí)光倒流到了那個(gè)兵荒馬亂而又浪漫傳奇的大上海，在如此浪漫傳奇的環(huán)境下用餐會(huì)給予人一種輕松愉快的心情，舊海報(bào)、老物件瞬間把人帶回老上海，再來(lái)點(diǎn)上一個(gè)“上海老棧”的餐食盡情地享受，既有情調(diào)又有腔調(diào)！

匠心經(jīng)營(yíng)贏得口碑滿滿

上海老棧致力于打造了珠三角地區(qū)最有名的上海菜品牌，創(chuàng)造華南區(qū)最具有老上海特色的企業(yè)文化餐廳。自2009年上海老棧在深圳南山京基百納開(kāi)出第一家門店后，現(xiàn)已在全國(guó)開(kāi)出12家門店，分別位于深圳、廣州、珠海、福州、江西等地。

2015年“上海老?！钡摹氨編脱~(yú)”、“糖醋排骨”、“女王拼盤”榮獲“深圳首屆星耀名廚創(chuàng)意大賽金獎(jiǎng)” 。

2016年上海老棧創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)劉永忠榮獲“2015年優(yōu)秀餐飲企業(yè)家”稱號(hào)。

2016年“上海老?！狈謩e榮獲 “2015年度廣東餐飲五十強(qiáng)”、“食在廣東品牌餐飲企業(yè)”“最佳連鎖餐飲品牌”等十幾項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。

2016年,公司榮獲全國(guó)廚師華山論劍技能大比武“包子王”稱號(hào)。

2016年,上海老棧榮獲由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、深圳市烹飪協(xié)會(huì)、深圳飯店業(yè)協(xié)會(huì)、深圳廣電集團(tuán)集體評(píng)選的“最佳連鎖餐飲品牌”，上海老棧廚團(tuán)榮獲“最佳廚團(tuán)”,創(chuàng)始人劉永忠榮獲“深圳餐飲杰出人物”稱號(hào)。

總而言之，“上海老?！笔峭ㄟ^(guò)從菜譜味道上還原了最本真的上海味道，然后給予人們一個(gè)既有情調(diào)又有腔調(diào)的復(fù)古餐廳環(huán)境，讓人們仿佛時(shí)光倒流到了那個(gè)兵荒馬亂而又浪漫傳奇的大上海，最終又以貼心的服務(wù)來(lái)打動(dòng)消費(fèi)者。

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