餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)頻頻“撞臉”。

菜品相似，裝修相近，服務(wù)相仿，甚至連營(yíng)銷創(chuàng)意也雷同！

面對(duì)同質(zhì)化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，餐飲人該如何標(biāo)新立異以俘獲消費(fèi)者的“芳心”？

今天，參某為大家?guī)?lái)三則經(jīng)典案例，看看他們是如何通過(guò)“私人定制”的禮品或服務(wù)打動(dòng)消費(fèi)者？

定制獎(jiǎng)品：專屬的“實(shí)名專用筷”

位于日本東京澀谷區(qū)一家名為“燉燴家Engine”的餐廳，曾推出一個(gè)別開生面的促銷活動(dòng)。餐廳規(guī)定，每桌消費(fèi)在5000日元（約325元人民幣）以上的顧客，可參加一種叫“Engine輪盤賭”的游戲。根據(jù)輪盤停止后滾珠指向的數(shù)字，分別設(shè)置7個(gè)級(jí)別的獎(jiǎng)品。

在獎(jiǎng)品設(shè)計(jì)方案如下：2-6等獎(jiǎng)贈(zèng)送人氣菜品一份，7等獎(jiǎng)贈(zèng)送粗點(diǎn)心一份。最優(yōu)吸引力的當(dāng)屬頭等獎(jiǎng)—顧客“實(shí)名專用筷一副”。這份獎(jiǎng)品由店員手工精心制作而成，由餐廳代為保管。擺在店內(nèi)一角專設(shè)的筷子盒中，呈一字排開。

該店通過(guò)在店內(nèi)的專屬位置擺放顧客實(shí)名筷，讓客人登門時(shí)有“賓至如歸”的優(yōu)越感。專用筷的中獎(jiǎng)幾率為每周1-2次。很多來(lái)此消費(fèi)的客人都是沖著贏取這種筷子來(lái)的。在參加輪盤賭和贏取獎(jiǎng)品的吸引下，自從推出這項(xiàng)活動(dòng)后，前來(lái)用餐的回頭客激增，連續(xù)幾天占全體顧客的7-8成！

定制贈(zèng)品：以情侶合照為封面的音樂專輯

日本廣島市有一家叫“灸燒樂群”的烤肉店，曾經(jīng)在圣誕節(jié)期間推出情侶定制贈(zèng)品。

餐廳委托廣島的學(xué)生樂隊(duì)制作專輯CD，主題是與圣誕節(jié)相關(guān)的敘事聲樂曲。餐廳會(huì)在用餐當(dāng)天，將情侶客的頭像合影印在專輯封套上。

客人來(lái)店消費(fèi)當(dāng)天，由服務(wù)生現(xiàn)場(chǎng)拍攝，然后交給店內(nèi)負(fù)責(zé)計(jì)算機(jī)的人。經(jīng)過(guò)合成處理后，將印有客人合影頭像的特制CD贈(zèng)送給顧客。這種方式進(jìn)一步提升了這項(xiàng)促銷活動(dòng)的美麗。自從推出這項(xiàng)活動(dòng)后，在短短兩天內(nèi)，該店的50桌圣誕晚餐全部訂滿。

定制服務(wù)：巧妙安排的生日祝?；顒?dòng)

日本名古屋有一家叫“納屋橋DRAEMON”的餐廳，這家餐廳有一個(gè)別名叫“生日居酒屋”。顧名思義，這是一家以舉辦別具一格的生日祝?；顒?dòng)而聞名的餐飲店。該店面向預(yù)定生日套餐（售價(jià)3000日元）的客人推出隆重的生日祝福活動(dòng)。

在載歌載舞、充滿激情的歡樂氛圍下，主持人當(dāng)眾為在座的顧客介紹當(dāng)天過(guò)生日的客人，然后一一宣讀其親朋好友、戀人送出的感人祝福。與此同時(shí)，一名店員鄭重捧著生日蛋糕走向這位客人所在的餐席，店員們齊聲為他送上誠(chéng)摯的祝福。

在活動(dòng)的最后，主持人還會(huì)發(fā)表一段結(jié)束致辭，例如“請(qǐng)?jiān)试S本人代表過(guò)生日的客人向親愛的爸爸媽媽說(shuō)聲：‘你們辛苦了，謝謝你們！在你們的精心呵護(hù)下，我才能擁有今天這樣一個(gè)難忘的時(shí)光’......”餐廳通過(guò)向人們傳遞本店推崇的“生日感恩父母”的思想，來(lái)喚起人們的共鳴，讓在座的客人在感受快樂的同時(shí)領(lǐng)會(huì)更深層次的含義。

在店里舉辦生日祝?；顒?dòng)的過(guò)程中，有的客人甚至?xí)粝录?dòng)的淚水。最后，所有的店員一起回到開放式的廚房，手拉手一起跳起歡快的舞蹈，空氣中流淌著有沒的而音樂，生日祝?；顒?dòng)在人們的歡呼聲中宣告結(jié)束。

這項(xiàng)活動(dòng)幾乎每天都舉辦，平時(shí)的日預(yù)定量約為20-30人，周末的預(yù)定量更多，每天可達(dá)50人次。人氣火爆，單月預(yù)定量甚至突破千人次。

參某說(shuō)

面對(duì)同質(zhì)化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，老套的營(yíng)銷手段，愈發(fā)難以調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的情緒。

餐廳想要在雷同的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中脫穎而出，可以從禮品創(chuàng)意或活動(dòng)創(chuàng)意上多下功夫，讓贈(zèng)品不僅僅是贈(zèng)品，更是一次有趣的經(jīng)歷。

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